2022'de Yeni Gastronomi Trendleri Nelerdir?

2022'de Yeni Gastronomi Trendleri Nelerdir?

Vegan Yemekler Ve Vejeteryan Mutfakları Ön Plana Çıkabilir, Restoran Yemek Menülerinde Arap Mutfakları Destekli Akdeniz Yemekleri, Balıkçılık yeni yeni profesyonel hale geliyor..

Afyonkarahisar'daki Dana'nın 3. Halini Merak Ediyorum...

Afyonkarahisar'daki Dana'nın 3. Halini Merak Ediyorum...

Tabiki bu tür organizasyonlarda sorumlular her an her işin başında olamazlar. Görüntülerde sorumlu kişileri göremedim. Eminimki onlar işin başında olsalardı bu aksaklık yaşan...

Bizim Topraklarımız İlk Ekmeğin Yapıldığı Coğrafyadır

Bizim Topraklarımız İlk Ekmeğin Yapıldığı Coğrafyadır

Geleneksel Türk mutfağında ve Binlerce yılın "füzyon" birikimine sahip Anadolu mutfağındaki yöresel lezzetlerimizin beğenil -mesine vesile olan en önem..

Topuz kebab Nasıl Yapılır?

Topuz kebab Nasıl Yapılır?

Daha öncesinde dünya mutfak tarihinde böyle bir yemek yoktur. Mucidi Has aşçıbaşı Ahmet Özdemir 'dir. Türk mutfağı şeflerinden Özdemir ilk etapta yemeği yeni açmış olduğu...

Şahsi Web Sitesi Değil Sanki Bir Aşçılık Kütüphanesi...

Şahsi Web Sitesi Değil Sanki Bir Aşçılık Kütüphanesi...

Aşçılık mesleğinde gönüllü genç kardeşlerimin mutfak tarihimizi ve kültürümüzü öğrenmelerine dair çok yazı yazdığım ve bu konuda özellikle hazırlanan...

Kelle Paça Çorbası Nedir? Kelle Ve Ayaklar Nasıl Ütülür?

Kelle Paça Çorbası Nedir? Kelle Ve Ayaklar Nasıl Ütülür?

Kelle Paça nedir? Türkiye'de özellikle bazı bölgelerimizde haşlanarak kellenin söğüş (soğuk) olarak ta tüketildiği bilinir. Ama çorba olarak...

15 Temmuz Demokrasi Şehitlerimizi Saygı ve Rahmetle Anıyorum...

15 Temmuz Demokrasi Şehitlerimizi Saygı ve Rahmetle Anıyorum...

Tarihimizde; Çanakkalede ne olduysa, Malazgirtte ne olduysa 15 temmuzda o olmuştur. İnanç Ve İman Hassasiyeti Olma...

Korona Virüs Sonrasında İflaslar Ve Fırsatlar İle Turizm Çalışanlarının Durumu...

Korona Virüs Sonrasında İflaslar Ve Fırsatlar İle Turizm Çalışanlarının Durumu...

Korona sonrası gastronomi sektöründe neler değişecek? Turizm çalışanının gözü kulağı korona tedbirlerinde. Peki yeni dönemde neler değişecek?

Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir ’in

Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir ’in "Taşpakon" Başkanı Sn. Gökhan Tufan'a Cevabı...

Sn. Gökhan Tufan; Makamınızın Önemi Ve Sorumluluğunuzun Bilincindemisiniz? Bu açıklamayı yapmamı gerektiren..

Sayın Oray Eğin İlgili Yazınıza Cevap Veriyorum; Gerçekten Türk Mutfağı Vardır !!!

Sayın Oray Eğin İlgili Yazınıza Cevap Veriyorum; Gerçekten Türk Mutfağı Vardır !!!

Aşçı derneğimiz, aşçı federasyo numuz ve aşçı konfederasyonu olarak kurumumuz var ki bekle dim bakalım sorumluluk alan larına...

Osmanlı ve Türk Mutfağından Dipnotlar_07

Osmanlı ve Türk Mutfağından Dipnotlar_07

Başta Padişah olmak üzere kullanılan bütün porselen tabaklar; özel bir topraktan yapılan"Osmanlı Saray Mutfağı" hamurun gizli bir teknikle işlenmesi sonucu yemeklere konulması.

Saygıdeğer  Hotel ve Restoran Yöneticilerimiz ;

Saygıdeğer Hotel ve Restoran Yöneticilerimiz ;

İki haftaya kadar tüm alt yapılarımızı ‘da tamamlayarak eksiksiz olarak hizmetinizde olmayı hedefliyoruz...

Son Yıllarda Bazı Türk Şeflerinin Özentiden Vazgeçerek Mutfağımı zın Zenginliğine İnanmaları Güzel

Son Yıllarda Bazı Türk Şeflerinin Özentiden Vazgeçerek Mutfağımı zın Zenginliğine İnanmaları Güzel

Türk şeflerinin yabancı mutfak özentilerinden acilen kurtulmaları gerektiğini ifade etmişti..

Diş Kirası Geleneği Nedir?

Diş Kirası Geleneği Nedir?

Diş Kirası Asırlık Gelenek Osmanlı’nın en güzel Ramazan-ı Şerif âdetlerinden olan Diş Kirası için zenginler adeta birbiriyle yarışırlardı. İftara katılanlar..

Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir; Ramazan Ayı Mesajı

Has Aşçıbaşı Ahmet Özdemir; Ramazan Ayı Mesajı

İslam’ın nurlu yüzünün kalbimize dolacağı, oruçlu günlerimizde mutluluk ve inancı hissederek gönlümüze saadetin dolac...

Has Aşçıbaşımız Ahmet Özdemir Kalp Krizi Geçirmiştir…

Has Aşçıbaşımız Ahmet Özdemir Kalp Krizi Geçirmiştir…

Life line özel hastahanesinden sultan qaboos hastahanesine sevk edilmiştir. Kendisi bir..

Aşçılık Camiasının Ufuktaki Sınavı

Aşçılık Camiasının Ufuktaki Sınavı

Diyorum-ki daha 1898 “Mahmut NEDİM” bizlere mesleki açıdan diyor ki; Batıya yönelmeyin...

Kendinizi Mesleki Geleceğimize İyi Hazırlayınız!

Kendinizi Mesleki Geleceğimize İyi Hazırlayınız!

Dünyanın incisi Anadolu, Türkiye, kültür ve medeniyetlerin var olup, yok oldukları bir...

Sûrnâmelerde

Sûrnâmelerde "1582" Şenliği Bölüm “01”

Gisela Prochazka-Eisl tarafından 1992 yılında Viyana Üniversitesi’nde doktora tezi olarak hazırlanan ve 1995’te yayımlanan Das Sûrnâme-i Hümâyûn: die Wiener...

Federasyon ve Derneklerimizin Çalısmalarını Yargılayınız!!!

Federasyon ve Derneklerimizin Çalısmalarını Yargılayınız!!!

Belli olan tek şey Türkiye’yi nasıl zamanında ırkçılık bıçakları ile böldülerse şimdi de ayni şeyi “gastronomide...

Has Aşçıbaşı-Ummandaki Hakim Mutfaklar “Bölüm 01”

Has Aşçıbaşı-Ummandaki Hakim Mutfaklar “Bölüm 01”

Türk mutfak kültürü ile ciddi benzerlikler bulunmaktadır. Fırında ve kömürde kebap kütürü yoğunluktadır. ...

Mutfağımızı Dünyaya Tanıtma Çabaları Diyorlar!!!

Mutfağımızı Dünyaya Tanıtma Çabaları Diyorlar!!!

Tarihini, mesleki geçmişini, kültüründeki konu ile ilgili; bireysel, kurumsal, yöresel, bölgesel...

Has Aşçıbaşı ; Ramazan Bayramı Mesajı

Has Aşçıbaşı ; Ramazan Bayramı Mesajı

Tüm İslam Aleminin Mübarek Ramazan Bayramını Kutlar, Hayırlara Vesile Olmasını Yüce ...

Sevgili Meslek Gönüllüsü Kardeşlerim

Sevgili Meslek Gönüllüsü Kardeşlerim

Gerçek Osmanlı ve Türk mutfağının zenginliğini dünyaya mesleğimizde yeni yetişen sizler gibi başarılı kardeşlerimiz sayesinde tanıtacağız.