loader


Şef Soner Kesgin; Pişirme Tekniği Ve Soslar Önemli...

Şef Soner Kesgin; Pişirme Tekniği Ve Soslar Önemli...

Acı biberden ve avokadodan özel soslar yapıyoruz. Menümüzde yer alan diğer bir lezzet de ördekli böreğimiz. Bir de Necati Barış şefimizle geliştirdiğimiz tempura...

Şef Kemal Can Yurttaş; Kendi Mutfaklarımızı Öğrenmeden Yabancı Mutfaklara Özenmemek Lazım...

Şef Kemal Can Yurttaş; Kendi Mutfaklarımızı Öğrenmeden Yabancı Mutfaklara Özenmemek Lazım...

Yemeği lezzetli kılan ürün kalitesi 'dir, pişirme tekniğidir. Ya şefin yorumu? Bir tarifi yorumlarken en büyük gücünü geleneksel..

Pişirmenin Et Üzerindeki Etkileri Nelerdir?

Pişirmenin Et Üzerindeki Etkileri Nelerdir?

Fırında pişirme yöntemi ve ızgara yöntemleri et pişirmenin en iyi yöntemleri olarak kabul edilir. Çünkü bu yöntemlerde ısıya maruz kalan yüzey alanı daha azdır ve bu da vitamin...

Luhum Pilavı Tarifi

Luhum Pilavı Tarifi

Türk Mutfağında Pilav Geleneğinde geçmişte olduğu gibi günümüz Türkiyesinde de sade bir pişirme tekniğine sahiptir. Luhum Pilavı Tarifi; Et suyunu bir taşım kaynatıp, sıcak tutun. Bir yoğurma kabına sodayı, 3 çorba kaşığı ter...

Sous Vide Pişirme ve Et Teknolojisinde Uygulama Olanakları...

Sous Vide Pişirme ve Et Teknolojisinde Uygulama Olanakları...

Modern Türk Mutfağında Sous Vide pişirme ile etler vakum ambalaj içerisinde pişirildiğinden pişme esnasında buharla nemini ve aroma bileşenlerini kay...

Ispanak Kökü Mücveri Tarifi

Ispanak Kökü Mücveri Tarifi

Mücver Ne Demek? Osmanlıda Mücver. Günümüzde TDK başta olmak üzere çoğu sözlükte açılımı ‘sadece kabakla yapılan yemek’ olan mücverin, Osmanlı döneminde çeşitli malzemeler.

Yöresel Lezzetlerden Karadeniz Mutfağında Hamsi Kuşu  Nasıl Yapılır?

Yöresel Lezzetlerden Karadeniz Mutfağında Hamsi Kuşu Nasıl Yapılır?

Seyahatname' de yüzlerce yemek ve yiyeceğin adı geçtiği halde bunlara konulan malze..

Ekin Doğrusöz; Pişirme Tekniklerinin Püf Noktaları

Ekin Doğrusöz; Pişirme Tekniklerinin Püf Noktaları

Şef restoranları kitle tüketimiyle örtüşmez. Nitekim kaliteli ve çeşitli ürünler yetiştirmek bilgi ve deneyimin yanı sıra..

Şef Aytekin Erdoğan - Gaia Amsterdam

Şef Aytekin Erdoğan - Gaia Amsterdam

OSMANLI haber güvercini göğüsü, kayısı reçeli, safran, siyah kinoa (ıspanak tohumu) çin lahanası ve Türk kahvesi.

Şef Hüseyin Ceylan: Lezzetin Püf Noktaları

Şef Hüseyin Ceylan: Lezzetin Püf Noktaları

Baba ve amca lokantalarında perçinlenen bir aşçılık hikayesi nde piştikçe pişiyor... 8-9 yaşların da iken lezzetle pişirip afiyet..

Uygulama Mutfağında Osman Güldemir Ve Osmanlı Mutfağı

Uygulama Mutfağında Osman Güldemir Ve Osmanlı Mutfağı

Tarihi lezzet miraslarımızı Günyüzü’ne çıkartmaya çalışan Öğr. Gör. Dr. Osman Güldemi





WhatsApp chat WhatsApp Danışma Hattı