Meşhur Osmanlı Ve Türk Tatlılarından "Ayva Tatlısı"
Şef Serkan Ayyıldız
Geleneksel Türk mutfağında en meşhur
Osmanlı ve Türk tatlılarından ayva tatlısı nasıl yapılır? Bu güne kadar evde ayva tatlısı yaptınız mı? Evinizde yada işyerinizde kaymaklı ayva tatlısı yapmak için
Türk mutfağı şeflerinin tecrübelerinden faydalanmak istermisiniz?
İste sizlere Türk mutfağı şeflerinden Şef Serkan Ayyıldız özel tatlı tariflerinden “Ayva tatlısı” tarifini mutfaklarınıza getirdik. Deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun…
En Eski Tatlı Tariflerinden Ayva Tatlısı Nasıl Yapılır?
En İyi Osmanlı Ve Türk Tatlılarından Ayva Tatlısı İçin Kullanılan Malzemeler Nelerdir?
* 5 Kişilik
* Pişirme Süresi 1 Saat 30 Dakika
* Fırın Isısı 220 Derece
* 5 Adet Ayva
* 3 Adet Kırmızı Elma
* 5 Çay Bardağı Toz Şeker
* 1 Litre Su
* 200 Gr Kaymak
Merhaba güzel bir ayva tatlısı için sulu ayva kullanırsak daha lezzetli olur.
Ayvaları soyuyoruz ayvanın üst kısmından bıçak ile kesip kaşık ile Oya bilecek bir şekilde ayvaları oyuyoruz çekirdeklerini renk ve karameli için bir kaba ayırıyoruz.
Sonra elimizdeki, Elmaları rendeleyip ayvaların içini Dolduracak şekilde dolduruyoruz elmaların çekirdeklerini de ayva çekirdekleri ile birlik te derin fırın tepsisinin altına serpiyoruz.
Ayvaların her birinin üzerine tepside toz şekeri ekliyoruz. En son suyu ekleyip ayva tepsisinin üzerini kapatacak şekilde kapatın ve önce den 220 derece ısıtılmış fırında pişirin.
Pişerken ayvalar 30 dakikada bir tepsi ‘yi çıkarıp ayva şerbetini ayvanın üzerine kaşık yardımı ile süzün ayvalar sonlara doğru baloncuk şeklinde kabarcıklar oluşacak.
Ayvaların üzerini kaplayacak kırmızı şekli Alır.
O zaman fırından çıkarıp bocama alıp karamel jel şeklini alan şerbetini ayvaların Üzerine Süzelim sguyup dinlendikten sona üzerine kaymak ekleyip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Şef Serkan Ayyıldız kimdir?
Merhaba 1983 Tunceli doğumluyum 1995 yılında İstanbul Beylikdüzü ‘nde 10 yaşında bu mesleğe adım attım sırasıyla komilik bulaşık yıkama çıraklık yardımcı usta sonra usta ve Şef olarak devam etmekteyim çalıştığım firma ve restoranlar sırasıyla
1995 _2001 yılları arasında İstanbul Beylikdüzü cümbüş oğulları Kilis mutfağı İzmir de Vatani görevim boyunca. PALMİYE RESTOURANT, Yeşil ev subay otellerinde çalıştım.
İzmir eski Foça Urla da genel kurmay başkanı ve generaller in aşçılığı yaptım.
İzmir eski Foça da Halim Foçalı TURİZİM OTELCİLİK Sertifikasını 6 aylık bir eğitim aldım.
2005 yılın da kısa süreli restoran işletmeciliği yaptım. Aynı zaman da 2019 yılı sağlık eğitimi almış sertifikalı ilkyardımcıyım.
2007. 2011 yılları arası Kilisli restoran ta Şeflik yaptım.
Şu anda 2011 yılından bu yana Seyidoğlu grup Hadım köy de Restoran aşçıbaşılığı yapmaya devam ediyorum.
Çeşitli tv kanallarda canlı yayın röportaj ve yemekler yaptım.
Unilever Türkiye tarafından Güvenilir eller reklam aynı zaman da 2019 Türkiye Favori lezzetler gelecek vaad eden şef ödülü sahibiyim.
Milliyet gazetesi favori lezzetler de yemek yazarlığı yaptım 2018 , 2020 yılları arasında kısık ateş te yemek tarifleri yazmaya devam etmekteyim.
2020 yılı İtibari ile İstanbul Boğaziçi aşçılar derneği üyesi olarak devam etmekteyim.