Aşçılık Mesleği Hakkında

Aşçılık Mesleği Hakkında İyi bir aşçı olmak istiyorsan tüm sosyalliğini bitirip sadece mutfak ile ilişki kurmaktan başka bir şansın yok! Her aşçı adayının bir hayali vardır. Kimisi yurt dışında iyi bir şefin ekibinde kendini geliştirmek ister, kimisi kendi restoranını açıp kendi menüsünü oluşturmak ister, kimisi bir otelin veya bir restoranın baş aşçısı olmak... Bu hayallerle kendi yollarını çizerler. 

Şef Hüsnü Atabek Kimdir?

Şef Hüsnü Atabek Kimdir?

Hüsnü Atabek 1987 merhaba doğumluyum. Artvin Şavşat ilçesindenim askerliğimi aşçı olarak ordu perşembe de yaptım. Alanya long Beach otel de asistan unvanı alarak geçen yaz Belek paloma grida otel..

Geleceğin Şeflerinden Ekrem Başaran Kimdir?

Geleceğin Şeflerinden Ekrem Başaran Kimdir?

Aşçılık mesleğine 2012 yıllarında dayılarımın da aşçı olmasıyla aşçılık mesleğine adım attım. Önce öğretilenleri sonra iş disiplinini ve iş ahlakını öğren -dim. Mutfak benim için heye..

Geleceğin Şeflerinden Evren Eroğlu Kimdir?

Geleceğin Şeflerinden Evren Eroğlu Kimdir?

28 yaşındayım. Kuşadası’nda zincir bir otelin A la Cartlardan sorumlu şef olarak çalışmakta' yım. Meslekte çıraklıktan itibaren birçok alanda çalıştım ve bu süre zarfında Adnan Mende..

Aşçı Alınacak...

Aşçı Alınacak...

Bu kapsamda Bursa İl Tarım Müdürlüğüne yapılacak başvurularda başvuru şartları ve ilan detaylarını paylaşıyoruz. İl Tarım Müdürlüğü -nün işçi personel alımımı için adaylarda Engelli kapsamında başvuru..

Şef Michelle Michalenko 'ya Rusya'dan Sınır Dışı

Şef Michelle Michalenko 'ya Rusya'dan Sınır Dışı

Moskova'daki Amerikan büyükelçiliğinin aşçıbaşı ve ünlü şef Michelle Michalenko, Rus yetkililerin kendisinin de aralarında olduğu bir grup görevlinin vizesini iptal...

Şef Jamie Oliver İflas Etti?

Şef Jamie Oliver İflas Etti?

İstanbul Zorlu Center’a açtığı Jamie’s Italian restoranıyla Türkiye’de de yakından tanınan dünyaca ünlü İngiliz şef Jamie Oliver, 2018 yılından beri maddi olarak zor günler geçiriyor. iflas eden ünlü şefin en küçük..

Türk Mutfağı Şeflerinden Ergün Barlık Vefat Etti...

Türk Mutfağı Şeflerinden Ergün Barlık Vefat Etti...

Türk Mutfağı Şeflerinden Ergün Barlık Vefat Etti. Türk Aşçı Haberleri Olarak: Meslektaşımız Ergün Barlık'a Allah’tan rahmet, ailesine ve yakınlarına başsağlığı dileriz...

Gastronomi Akademisi...

Gastronomi Akademisi...

İpekyolu Kalkınma Ajansının desteği ile Gaziantep Ticaret Odası tarafından yapımı süren "Gaziantep Gastronomi Akademisi"nde incelemelerde bulundular. Konu ile ilgili bir değerlendirmede bulu..

İşsiz Kalan Türk Mutfağı Şefi Yeni Yeteneğini Keşfetti!

İşsiz Kalan Türk Mutfağı Şefi Yeni Yeteneğini Keşfetti!

Ben aşçıbaşıyım. Pandemiden dolayı işsiz kaldım. Bahçede ablama yardım ederken kendisi benden bir kuş evi yapmamı istemişti. Kendisine kuş evi yaptıktan sonra çocuklarıma..

Mutfak Şefi Olmak İçin Hangi Becerilere İhtiyacınız Var?

Mutfak Şefi Olmak İçin Hangi Becerilere İhtiyacınız Var?

Günümüzde, kaliteli yemek deneyimlerinden, cadde restoranlarına, her türlü geleneksel ve füzyon mutfağını kapsayan yemek yeme mekanlarına kadar pek çok..

Aşçı Ve Mutfak Şefi Arasında Bir Fark Var Mı?

Aşçı Ve Mutfak Şefi Arasında Bir Fark Var Mı?

Aşçı 'yemek hazırlayan ve pişiren kişi', şef ise 'otel veya restoranda çalışan yetenekli ve eğitimli bir aşçı'dır. Bu tanımlar şefin bir tür aşçı olduğunu ima eder, ancak şefin öğrenilmiş..

 Aşçılar Mutfaklara Küstümü?

Aşçılar Mutfaklara Küstümü?

Türk aşçı haberleri olarak araştırma konularımızdan biri de Aşçılar mutfaklara neden küstü? Pandemiden sonra gastronomi sektöründe en önemli sıkıntılardan biri olan kalifiye personel sıkıntısı neden...

"Biz İzmiriz-3" Projesinde "Aşçı Çırağı Kursu" Verildi...

Türk mutfağında ve aşçılık mesleği hakkında gastronomi ve mutfak sanatları alanında Okulunu bitirmiş, eğitimini yarıda kesmiş veya açık öğretimde devam eden kursiyerlerin..

Aşçılık Mesleği Hakkında En Çok Sorulan Sorular Nelerdir?

Aşçılık Mesleği Hakkında En Çok Sorulan Sorular Nelerdir?

Aşçılık mesleği ne iş yapar? Aşçı olmak için ne yapmak gerekir? Aşçı nasıl olmalıdır? Aşçılık mesleğinin becerileri nelerdir? 2 yıllık aşçılık okunur mu? Aşçı olmak için hangi liseye...

Nasıl Aşçı Olunur? En Prestijli Aşçılık ve Şef Okulları..

Nasıl Aşçı Olunur? En Prestijli Aşçılık ve Şef Okulları..

En Prestijli Aşçılık ve Şef Okulları Nelerdir? Aşçı Nedir? Aşçının Görev Tanımı Nelerdir? Aşçılık Mesleği Nedir? Aşçılık / Gastronomi Okumak Aşçılık Eğitimi Nedir? Şef ve Aşçı..

Bir Tost Fiyatına Üç Çeşit Yemek Olur'mu?

Bir Tost Fiyatına Üç Çeşit Yemek Olur'mu?

Çünkü yöresel mutfaklarımızda yöresel lezzetlerimiz den oluşan yemeklerimiz hem ucuz hem lezzetli hem de kaliteli. Artan maliyetlere ve ekonomik kriz söylemlerine rağmen 3 çeşit..

Aşçılık Mesleğinin Babasından Öğrendi...

Aşçılık Mesleğinin Babasından Öğrendi...

Ordu'nun Altınordu ilçesinde, çocuk yaşlarında iken babasından öğrendiği aşçılık mesleğini yaklaşık 38 yıldır devam ettiren Ayşe Keskin..

Bolu' lu Aşçı

Bolu' lu Aşçı "Mehmet Koday" Hayatını Kaybetti...

Bolu'da arkadaşlarının haber alamadığı emekli aşçı Mehmet Koday (63), evinde ölü bulundu. Evde, sahte alkol şişelerinin bulunması üzerine Koday...

Türk Mutfağı Bir Ustasını Daha Kazada Kaybetti

Türk Mutfağı Bir Ustasını Daha Kazada Kaybetti

Antalya'da otomobiliyle refüje çarparak ağır yaralanan aşçı Ahmet Deniz (45) hastaneye götürülürken ambulansta yaşamını yitirdi. Kardeş..

En Son Aşçı İlanları

En Son Aşçı İlanları

Aşçı İlanlarındaki Aşçı Alımları Alan Dağılımı: Aşçı Alımı 881 Aşçı (Özel Hizmet) 6, Aşçı Yamağı Alımı 19, Aşçı Yardımcısı Alımı 571, Yöresel Mutfak aşçı Alımı 6, Aşçıbaşı Alımı 15...

Türk Mutfağı Șeflerinden Mustafa Poyraz Vefat Etti

Türk Mutfağı Șeflerinden Mustafa Poyraz Vefat Etti

Türk Aşçı Haberleri Olarak: Meslektaşımız Mustafa Poyraz'a Allah’tan rahmet, ailesine ve yakınlarına başsağlığı dileriz. Biz iyi bir meslektaşımızı...

En Son Aşçı İlanları

En Son Aşçı İlanları

Garson için aranan nitelikler (48 personel), Aşçı Yamağı için aranan nitelikler (36 personel), Garson Yardımcısı, Aşçı Yardımcısı. Aşçı ilanlarında yayınlanan duyuruya göre...

Merkez Bankası Aşçı Alımı

Merkez Bankası Aşçı Alımı

İşkurda yayınlanan ilanda Garson alımı, Aşçı alım, Bulaşıkçı alımı, Komi alımı yapılacak. Kendi alanlarında görev yapacak 14 personel alımı yapılacağı belirtilmektedir...

Aşçıların En Büyük Şikâyeti Sosyal Hayatlarının Olmaması

Aşçıların En Büyük Şikâyeti Sosyal Hayatlarının Olmaması

Çalışanların en büyük şikâyeti sosyal hayatlarının olmaması. Herkes izindeyken, tatildeyken onlar sıcak mutfaklarda bazen 15 saat çalışıyor. Bulaşıkçı..





Aşçılık nedir? Aşçılık Mesleği nasıl yapılır? İyi bir Aşçı olabilmek için neler yapılır? Aşçılık liseleri hangileridir? En iyi Aşçılık üniversitesi hangisidir? Aşçılık okullarının faydaları nelerdir? Aşçılık okuluna nasıl giderim? Aşçılığın kuralları nelerdir? Aşçıların özellikleri nelerdir? Aşçılar ne kadar kazanır? Aşçılar is bulabilir mi? Aşçılık imtihanlarına nasıl katılırım? En iyi Aşçılık eğitimini nerede alabilirim?
 
Aşçı Olmanın Zor Ama Bir O Kadarda Eğlenceli Halleri...
“Vural Burnaz”
İyi bir aşçı olmak istiyorsan tüm sosyalliğini bitirip sadece mutfak ile ilişki kurmaktan başka bir şansın yok!
Her aşçı adayının bir hayali vardır. Kimisi yurt dışında iyi bir şefin ekibinde kendini geliştirmek ister, kimisi kendi restoranını açıp kendi menüsünü oluşturmak ister, kimisi bir otelin veya bir restoranın baş aşçısı olmak... Bu hayallerle kendi yollarını çizerler. Bu yolda ne yorulmak bilirler ne de ezilmekten korkarlar. Hayalleri uğruna hayatlarından, özgürlüklerinden, sosyalliklerinden vazgeçerler.
 
Arkadaşları, akrabaları, ailesi bayramlarda, yılbaşılarında, özel günlerde tatil yaparken, eğlenirken onlar mutfakta çalışıyor olurlar. Aşçı olmak zordur. Yaz kış demeden o ocakların, mutfağın sıcağında saatlerce ayakta koşturmak zorundadırlar. Yeri gelir 16-17 saat çalışır ama yinede mesleğine aşıktırlar. Ailesine vakit ayıramaz, normal insanlar gibi sinemaya gidemez, dizi takip edemezler. Sürekli kaynayan kazanlar, malzemeler, kokular, baharatlar, binlerce tat... Sabah yemek, akşam yemek, rüyalarında yemek, hallerinde yemek. Hayatları yemekten ibarettir.
 
Dışarıda 80-100 kişilik masalar. Bir öğle tatili. Az sonra “duydunuz zilin sesini” babında sessiz bir gong çalacak ve iş yerlerinden öğle yemeklerini yemek üzere insanlar dolacaklar o masalara. Bir anda yığılmaya başlar sipariş fişleri. Sadece on dakika içinde mutfak tam bir savaş alanı. Daracık alanlarda birbirine omuz atan aşçılar mı istersin, cayır cayır yanan sanayi tipi ocaklar ve her bir gözü dolu fırınla saunaya dönmüş bir mutfak mı? Sürekli birbirine bağıran, çağıran, “Bu bonfilenin salatası nerde? Makarnanın sosu sulu olmuş? Pizzalar yandı, aleve doğru atma demedim mi sana?” diye uçuşan cümleler ve türevlerinden varsın bahsetmeyelim.
 
Arada olur da servis tabaklarından birkaçının, tezgâhların üstünden uçtuğunu falan görürseniz, sakın şaşırmayın. Burası mutfak! Önünde yirmi tane sipariş fişi sıkışmış, ocaklarında bir tane ek tavaya yer olmayan, her yanından ter akan ve şeften durmadan siparişleri yetiştirmesi için azar işiten bir aşçı, servis tabağını kibarca uzatacak değil ya, elbet uçuracak!Ama siz usul usul, tadına vara vara yemek yaptığımızı sanıyorsunuz değil mi? Pardon! Acı gerçek nedir biliyor musunuz bu meslekte? Pis olmak bile kabul edilir de çoğu mutfakta, yavaş olmak ASLA kabul edilmez. Bunlar işin sadece servis tarafı.
 
Bir de temizlik tarafı var. “Bir aşçının temizlikle işi ne?” dediğinizi duyar gibiyim. Bir restorantta aşçılığın sadece yüzde otuzunun yemek yapmaktan ibaret olduğunu söylesem size… Geri kalanı hamallıktan, temizlikçilikten, şeften “gözünün üzerinde kaşın var” diye azar işiten üvey evlat olmaktan, çöpçülükten, bulaşıkçılıktan falan oluşuyor. Kendi evinizde birkaç ayda bir temizlediğiniz aspiratörlerinizin en kirli halini bile, bir büyük temizlik akşamı restoran aspiratörünü temizlemek zorunda kaldığınızda gördükleriniz yüzünden bal döküp yalayabilirsiniz.
 
Şimdi diyeceksiniz bana sen kafayı mı yedin, bu kadar sıkıntının içerisinde çalışılır mı diye. Evet bu mesleği yapmak için deli olmak gerekir. Benimde akıllı olduğum söylenemez. Bir gerçek var ki değişmez ama. Bu meslekteki herkes ne kadar zor şartlar altında çalışırlarsa çalışsın, ne kadar zorluk görürlerse görsün, ne kadar yorulurlarsa yorulsun mutludurlar. Hiç bir zaman bir ertesi günü yaşamazlar. Her günü farklı bir macera, farklı bir hayat. Her günü bir önceki günün fotokopisi gibi yaşamak bizler için ölüm. Biz yaratıcılığı, heyecanı, koşturmayı seven insanlarız. Biz bir sanat yapıyoruz ve bu sanata aşığız. Size göre biz bir deliyiz.
Saygılar!