loader

YEMEK YARIŞMALARI

Geçmişten Günümüze Geleneksel Anadolu Mutfak Kültürünün Gelişimi ;

İnsan, geçmişten günümüze gelinceye kadar beslenme ihtiyacını çeşitli şekillerde karşılamıştır. Buna göre konumuzu oluşturan Geleneksel Anadolu Mutfak Kültürü’nün ortaya çıkışı ve gelişimini 5 ana grupta değerlendirebiliriz. 


Bocuse d‘Or 14–16 Kasım’da Sirha İstanbul‘da

Bocuse d‘Or 14–16 Kasım’da Sirha İstanbul‘da

Dev organizasyona iki yıllık gastronomi maratonu boyunca 60‘dan fazla ülke katılıyor. 1987 yılından bu yana 15 ülke tak..

Myo’lu Aşçılar Madalyalara Doymadı

Myo’lu Aşçılar Madalyalara Doymadı

ADÜ Meslek Yüksek Okulu öğrencileri, Öğretim üyesi ve Gastronomi Derneği Başkanı Dr. Emrah Köksal Sezgin..

KBÜ Aşçılık Öğrencileri Yine Başardı

KBÜ Aşçılık Öğrencileri Yine Başardı

Karabük Üniversitesi Aşçılık Bölümü öğrencileri, İzmir’de düzenlenen Uluslararası Gastronomi Festivali..

Ulusal Genç Şefler Yarışması nın Kazananı “Metin Yavuz”

Ulusal Genç Şefler Yarışması nın Kazananı “Metin Yavuz”

Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu, birbirinden yetenekli genç şeflerin yarıştığı Jeunes Chefs Rôtisseurs Yarışma..

Bursa Lezzetlerine

Bursa Lezzetlerine "Ustalardan Tam Not"

TAFED Milli Takım Direktörü ve aynı zamanda Jüri Başkanı Ozan Güngör ile birlikte Fatma Çıkla, Haldun Tüzel, Rafet Çolpan..

Mutfakta Hanımeli Var “Tafed & Sapader”

Mutfakta Hanımeli Var “Tafed & Sapader”

Geleneksel Tatlar Tarih Kokan Taraklı Ulusal Yemek Yarışma sında Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi Yalvaç MYO..

"Geleneksel Tatlar" Taraklıda Buluştu

Türkiye’de ilk defa yapılan liseler arası yemek yarışması Taraklı’da gerçekleş tirildi. Türkiye Aşçılar Federasyonu ve Sakarya Aş..

Türkiye Yöresel Lezzetlerinin İzinde

Türkiye Yöresel Lezzetlerinin İzinde

İşte Tire’nin bu kendine özgü lezzetleri, restore edilerek yeniden hizmete açılan 600 yıllık Kutu Han’da yarıştı. 43. Tur...

Geleceğin Şefleri

Geleceğin Şefleri "Crystal Palace Luxury Resort" ta Yarıştı

Her biri geleceğin şefi olmaya aday olan 10 finalist, otelimizde gerçekleşen organizasyonda yarıştı. Dama Mutfak tarafından..

Ayvalı Kavurma Ve Reyhan Şerbeti Altın Madalya Aldı

Ayvalı Kavurma Ve Reyhan Şerbeti Altın Madalya Aldı

Yemek Yarışmasında yöresel lezzetlerle altın madalya kazanan 3 okuldan biri olduklarını anlatan Şener...

Tekirdağ Ve Edirne’de Geleneksel Lezzetler Yaşatılıyor

Tekirdağ Ve Edirne’de Geleneksel Lezzetler Yaşatılıyor

Turizm Haftası dolayısıyla ev hanımları arasında yöresel yemek yarışması düzenlendi..

Portakallı Lezzetler Yarışması Sona Erdi

Portakallı Lezzetler Yarışması Sona Erdi

Beyhan Demirtaş’ın da jüri üyeliği yaptığı yarışmada ‘sıcak yemekler’ kategorisinde Mehmet Şahin Olgun, soğuk yemekler..

4. Ulusal Turizm Haftası Yarışmaları Nefes Kesti

4. Ulusal Turizm Haftası Yarışmaları Nefes Kesti

Alanya Ümit Altay Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi 4. Ulusal turizm haftası yarışmaları ALTİD, AKPAP işbirliği ve diğer..

Pakistan'da Keledoş'a Altın Madalya

Pakistan'da Keledoş'a Altın Madalya

Uluslararası Gastronomi Festivali kapsamındaki yarışmaya Taşpakon'u temsilen katılan Van...

Yarışmalarda Birincilik Başarı Parayı Getiriyor

Yarışmalarda Birincilik Başarı Parayı Getiriyor

yemek pişirme kültür ve aktivitesini sorumluluğundaki görevlilerle birlikte resim...

Altın Kepçe Uluslararası Yemek Yarışması

Altın Kepçe Uluslararası Yemek Yarışması

7.Alanya Belediyesi Altın Kepçe Uluslararası Yemek Yarışmasında Ümit Altay Mesleki ve Teknik...

Gastronomi Öğrencilerine Altın Madalya

Gastronomi Öğrencilerine Altın Madalya

Üniversite öğrencileri dünyanın dört bir yanından gastronomi okullarının katılımıyla gerçekleşen Laureate...

Bağcılar'da Yemek Yarışması

Bağcılar'da Yemek Yarışması

Bağcılar Belediyesi'nce ramazan etkinlikleri kapsamında düzenlenen Yemek Yarışması'nda 181 ev ...

Ufü'de Uluslararası Yemek Yarışması

Ufü'de Uluslararası Yemek Yarışması

Uluslararası Final Üniversitesi’nin Bahar Şenlikleri (Final Fest) kapsamında üniversitenin uluslararası öğrencilerinin...

Neü’de Geleneksel Yemek Yarışması Düzenlendi

Neü’de Geleneksel Yemek Yarışması Düzenlendi

Necmettin Erbakan Üniversitesi (NEÜ) tarafından düzenlenen 4. Geleneksel Yemek Yarışması bu yıl Konya Ramazan...

Gastronomi Kentinde Ulusal Yemek Yarışması

Gastronomi Kentinde Ulusal Yemek Yarışması

Gaziantep Dernekler Konfederasyonu tarafından ilk kez Gaziantep’te organize edilen Ulusal Yemek...

Aşçılık Yarışmasından 6 Madalya İle Döndüler

Aşçılık Yarışmasından 6 Madalya İle Döndüler

İzmir’de gerçekleştirilen Uluslararası 1. İzmir Güzelbahçe Aşçılar ve Pastacılar Şampiyonasına Çorum’dan katılan...

Üniversiteler Arası Yemek Yarışması’nda 6 Madalya Kazandılar

Üniversiteler Arası Yemek Yarışması’nda 6 Madalya Kazandılar

İSTANBUL Esenyurt Üniversitesi Aşçılık Bölümü, Afyonkarahisar’daki GASTRO Afyon 2018 Turizm...

Kırıkkale'de Yöresel Yemek Yarışması

Kırıkkale'de Yöresel Yemek Yarışması

İl Kültür ve Turizm Müdürülüğü tarafından yöresel yemek yarışması düzenlendi.Turizm haftası kapsamında...





Geçmişten Günümüze Geleneksel Anadolu Mutfak Kültürünün Gelişimi 
İnsan, geçmişten günümüze gelinceye kadar beslenme ihtiyacını çeşitli şekillerde karşılamıştır. Buna göre konumuzu oluşturan Geleneksel Anadolu Mutfak Kültürü’nün ortaya çıkışı ve gelişimini 5 ana grupta değerlendirebiliriz. 
 
1- Avcı Toplayıcı Beslenme Süreci: İnsanın yeryüzünde görülmesinden yerleşik düzene (Neolitik Dönem) geçinceye kadarki süreçtir. Bu süreçte insanlar, doğadan topladıkları ve avlandıkları bitki ve hayvanları yiyerek beslenmelerini sağlamışlardır. 
 
2- Anadolu’da İlk Yerleşik Düzene Geçilmesinden (MÖ 9-8 bin yıl önce), M.S. X. Yüzyıla Kadarki Süreç; Bu süreçte Anadolu’da birçok yerleşim yerleri ve devletler kurulmuştur. Bunlardan önemlileri Hattiler, Hititler ve Urartulardır. Bunların beslenmelerinin ana ürününü tahıl ve tahıl ürünleri, baklagiller ile koyun, keçi, sığır ve kümes hayvanları oluşturmuştur. 
 
3- Anadolu Selçukluları ve Beylikler Dönemi: Anadolu’ya özellikle 1041 yılından itibaren büyük gruplar halinde gelip yerleşen Selçukluların mutfak kültürleriyle ilgili bilgileri Kaşgarlı Mahmud’un Divanu Lügati’t Türk (1072), Yusuf Has Hacip’in Kutatgu Bilig (XI. Yüzyıl), Mevlana’nın eserleri (Mesnevi, Divan-ı Kebir, Mektübat, Mecalis-i Seb’a XIII. Yüzyıl) ve 14. yüzyılda yazılı hale getirilmiş Dede Korkut hikâyelerinde bulabiliriz. Bu dönemde Orta Asya’dan getirilen mutfak kültürü, Anadolu’da yerleşik insanların kültürleriyle bütünleşmiştir. 
 
4- Osmanlı İmparatorluğu Dönemi: Bu dönem Osmanlı İmparatorluğunun kuruluşundan (1299), Türkiye Cumhuriyeti’nin kuruluşuna (1923) kadarki süreci kapsar. Osmanlı İmparatorluğunun gelişimine paralel olarak, mutfak kültürü de gelişmiştir. Mutfakta aşçılar, padişah ve saray ileri gelenlerin hoşuna gidecek yemekleri yapabilmek, ziyafetleri daha gösterişli hale getirmek için adeta birbirleriyle yarışarak, Osmanlı Mutfak Kültürü’nün zenginleşmesine katkıda bulunmuşlardır. 
 
5- Cumhuriyet Dönemi (1923-Günümüz): Başlangıçta Anadolu mutfak kültürüyle ilgili kaynaklar daha çok İstanbul mutfağına ait olmasına karşın, bunun ekonomik ve teknolojik gelişmelere bağlı olarak iletişimin artmasıyla zamanla gelişerek daha da zenginleştiğini söyleyebiliriz. Gelişmeye bağlı olarak yörelere özgü yemekler diğer yörelerde de bilinir duruma gelmiştir. Günümüzde Geleneksel Anadolu Mutfak Kültürü’nü teknolojik gelişmeler daha fazla etkilemiştir. 
 
Yağların rafinasyonu, tereyağı ve iç yağlarının yerini margarinlerin alması, tatlandırıcı olarak bal ve pekmez yerine şekerin yoğun olarak kullanılması, buğdayın saflaştırılarak tam buğday unu yerine, beyaz unun kullanılması, konserve, hazır yemeklerin, gıda katkı maddelerinin ve tatlandırıcıların mutfağa girmesi, yemek pişirme araçlarının değişmesi, GDO’lu ürünlerin piyasaya girmesi gibi nedenler Geleneksel Mutfak Kültürü’nün değişmesinde rol alan başlıca etmenler olarak karşımıza çıkmaktadır.