loader

YEMEK YARIŞMALARI

Geçmişten Günümüze Geleneksel Anadolu Mutfak Kültürünün Gelişimi ;

İnsan, geçmişten günümüze gelinceye kadar beslenme ihtiyacını çeşitli şekillerde karşılamıştır. Buna göre konumuzu oluşturan Geleneksel Anadolu Mutfak Kültürü’nün ortaya çıkışı ve gelişimini 5 ana grupta değerlendirebiliriz. 


Gelenekten Geleceğe Yaşasın Anadolu Mutfağı

Gelenekten Geleceğe Yaşasın Anadolu Mutfağı

Türkiye genelinden gastronomi ve aşçılık programlarında eğitim gören öğrencilerden oluşan toplam 40 takım, Anadolu mutfak kültüründe yer alan lezzetleri jürinin beğenisine..

Şef Haldun Tüzel Kaptanlığı 'nda Şampiyon Türk Yemekleri

Şef Haldun Tüzel Kaptanlığı 'nda Şampiyon Türk Yemekleri

Türk takımı yarışmada 1 saatte ana yemek olarak hünkar beğendi, zeytinyağlı/meze olarak vişneli yaprak dolma ve humus, tatlı olarak ise irmik helvası hazırladı. Türk Mutfağı ye...

Geleceğin Türk Mutfağı Şeflerinden Umutluyuz...

Geleceğin Türk Mutfağı Şeflerinden Umutluyuz...

Daha önce de Aşçılık Eğitimi verilen Aşçılık Liselerinde ulusal ve uluslararası gastronomi yemek yarışmalarında önemli başarılar elde ederek adından söz ettiren Sakarya Uygula...

Aşçılık Öğrencileri Mutfak Sanatlarında Başarı Vaad Ediyor...

Aşçılık Öğrencileri Mutfak Sanatlarında Başarı Vaad Ediyor...

Aşçılık Liseleri ve Aşçılık Eğitiminde Aşçılık programı ile Aşçılık Okullarından Gastronomi ve Mutfak Sanatları bölümü öğretim görevlileri Melih...

Bocuse D'or Avrupa Seçmelerinde Türk Mutfağı Kazandı...

Bocuse D'or Avrupa Seçmelerinde Türk Mutfağı Kazandı...

Ahmet Can Aras, Emre İnanır, Serhat Eliçora ve Sezer Deniz’in katıldığı finalde adaylardan Balıkesir’in Kıvırcık kuzusu ve deniz levreği kullanarak....

Geleceğin Türk Mutfağı Şefleri Umut Vaad Ediyor...

Geleceğin Türk Mutfağı Şefleri Umut Vaad Ediyor...

Et kaategorisinde Şehit Erol Olçok MTAL öğrencisi Atiye Yaren Aslankoç, Balık kategorisinde ise Şehit Erol Olçok ,"Liselerarası Ekip" kategorisinde 30 okul...

Uluslararası Lezzetler Denizli'de Buluştu...

Uluslararası Lezzetler Denizli'de Buluştu...

Bu yıl ilk kez Uluslararası Gastronomi Bölümü okuyan meslek Lisesi ve Üniversite öğrencilerin katıldığı Gastro World Master Chefs Uluslararası Gastronomi Festivali...

Şef Derviş Göçmen; Özbekistan 'da Mutfak Kültürümüzü Tanıttık...

Şef Derviş Göçmen; Özbekistan 'da Mutfak Kültürümüzü Tanıttık...

Adana'nın zengin mutfak kültürünü ve yöresel lezzetlerini uluslararası festivallerde tanıtan Adana Aşçılar ve Pastacılar Derneği düzenlenen Lezzetli...

Taşfed'ten Özbekistan Çıkarması...

Taşfed'ten Özbekistan Çıkarması...

Özbekistan'ın başkenti Taşkent 'te 1.uluslararası yemek yarışmasına wacs'ın kriterlerinde gerçekleşen programa Türkiye 'den wacs'ın tek temsilcisi olan türkiye aşçılar ve şefler fede...

Şanlıurfa Mutfağının yöresel lezzetleri yarıştı...

Şanlıurfa Mutfağının yöresel lezzetleri yarıştı...

Kendine has yemek kültürü ve mutfak lezzetleri ile Dünya mutfağında yer edinmeyi hak eden Şanlıurfa'nın yemek kültürünü tanıtmak amacıyla büyükşehir belediyesi tarafı...

Altınkepçe ve Nail Özden'den Başarılara Devam...

Altınkepçe ve Nail Özden'den Başarılara Devam...

Alanya Altınkepçe Turizm Ve Aşçılar Derneği 1.Anatolian Salon Culınary Competıtıons (Anadolu Salon Yemekleri Yarışması) Yemek yarışmasını gerçekleştirdi. Daha...

Yusuf Dursun Türk Mutfağını 2 Altın Madalya İle Gururlandırdı

Yusuf Dursun Türk Mutfağını 2 Altın Madalya İle Gururlandırdı

Gastronomi ve mutfak sanatları bölümü 3. sınıf öğrencisi Dursun'un, bu yarışmada "Yılın En İyi Genç Şefi" ve "Modern Dish" kategorilerinde birinci gelerek 2 altın madalya...

Geleceğin Türk Şefleri Ümit Veriyor...

Geleceğin Türk Şefleri Ümit Veriyor...

Yiyecek İçecek Hizmetlerinde Gaziantepliler Dernekleri Konfederasyonu ve Uluslararası Gastronomi Federasyonunun ortaklaşa düzenledikleri lise düzeyi yemek yarışma...

Akgader ve Mugafet'ten  Mut'ta bir ilk...

Akgader ve Mugafet'ten Mut'ta bir ilk...

Akgader ve Mugafet; Zeytin ve Zeytin Yağı Festivali İçin Mut'a bir ilki gerçekleştiriyor... 11/12 Ekim tarihlerin de mersin "Mut" ilçesinde yapılacak olan zeytin ve zeytin yağı festivali...

Yöresel Ve Ulusal Yemek Yarışmasında Yılın Altın Şefi

Yöresel Ve Ulusal Yemek Yarışmasında Yılın Altın Şefi "Mustafa Özoğlu"

Aşader kızılcahamam belediye sinin beraber organize ettiği Yöresel ve ulusal yemek yarışma sında katıldıgı Kızılcaha mam Yılın altın şefinde 1. olm..

Şef Mehmet Kaplan Öncülüğünde

Şef Mehmet Kaplan Öncülüğünde "Ugef" Kızılcahamama Damga Vurdu

Ugef Kocaeli Temsilcisi Mehmet Kaplan'ın öncülüğünde Ankara'ya giden Ugef yıldızları, 23-24 Ağustos tarihlerinde Ankara Kızılcahamam..

Silopili Aşçıların Madalya Sevinci...

Silopili Aşçıların Madalya Sevinci...

Silopili aşçılar 81 il içerisinde kupa ve madalya ile evlerine dönmenin mutluluğunu yaşadı. Şırnak Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Zeki Karaaslan, "24 ve 25 Ağustos'ta..

Kızılcahamamda Anadolunun Lezzetleri Yarıştı

Kızılcahamamda Anadolunun Lezzetleri Yarıştı

Aşader Kızılcahamam Ulusal Yemek Yarışmasında jürilik görevimizi hakkaniyetli bir şekilde tamamlayarak teşekkür plaketimizi de aldık ve görevimizi tamamladık. AŞADER..

Safranbolu Yöresel Yemekler Ve Geleneksel Lezzetler İle Şenlendi

Safranbolu Yöresel Yemekler Ve Geleneksel Lezzetler İle Şenlendi

Geleneksel Lezzet Şenliği Yemek Yarışması düzenlendi. Safranbolu Kültür ve Eğitim Merkezi Aslanlar Şubesi..

Bocuse d‘Or 14–16 Kasım’da Sirha İstanbul‘da

Bocuse d‘Or 14–16 Kasım’da Sirha İstanbul‘da

Dev organizasyona iki yıllık gastronomi maratonu boyunca 60‘dan fazla ülke katılıyor. 1987 yılından bu yana 15 ülke tak..

Myo’lu Aşçılar Madalyalara Doymadı

Myo’lu Aşçılar Madalyalara Doymadı

ADÜ Meslek Yüksek Okulu öğrencileri, Öğretim üyesi ve Gastronomi Derneği Başkanı Dr. Emrah Köksal Sezgin..

KBÜ Aşçılık Öğrencileri Yine Başardı

KBÜ Aşçılık Öğrencileri Yine Başardı

Karabük Üniversitesi Aşçılık Bölümü öğrencileri, İzmir’de düzenlenen Uluslararası Gastronomi Festivali..

Ulusal Genç Şefler Yarışması nın Kazananı “Metin Yavuz”

Ulusal Genç Şefler Yarışması nın Kazananı “Metin Yavuz”

Türkiye’nin ilk gastronomi keşif platformu, birbirinden yetenekli genç şeflerin yarıştığı Jeunes Chefs Rôtisseurs Yarışma..

Bursa Lezzetlerine

Bursa Lezzetlerine "Ustalardan Tam Not"

TAFED Milli Takım Direktörü ve aynı zamanda Jüri Başkanı Ozan Güngör ile birlikte Fatma Çıkla, Haldun Tüzel, Rafet Çolpan..





Geçmişten Günümüze Geleneksel Anadolu Mutfak Kültürünün Gelişimi 
İnsan, geçmişten günümüze gelinceye kadar beslenme ihtiyacını çeşitli şekillerde karşılamıştır. Buna göre konumuzu oluşturan Geleneksel Anadolu Mutfak Kültürü’nün ortaya çıkışı ve gelişimini 5 ana grupta değerlendirebiliriz. 
 
1- Avcı Toplayıcı Beslenme Süreci: İnsanın yeryüzünde görülmesinden yerleşik düzene (Neolitik Dönem) geçinceye kadarki süreçtir. Bu süreçte insanlar, doğadan topladıkları ve avlandıkları bitki ve hayvanları yiyerek beslenmelerini sağlamışlardır. 
 
2- Anadolu’da İlk Yerleşik Düzene Geçilmesinden (MÖ 9-8 bin yıl önce), M.S. X. Yüzyıla Kadarki Süreç; Bu süreçte Anadolu’da birçok yerleşim yerleri ve devletler kurulmuştur. Bunlardan önemlileri Hattiler, Hititler ve Urartulardır. Bunların beslenmelerinin ana ürününü tahıl ve tahıl ürünleri, baklagiller ile koyun, keçi, sığır ve kümes hayvanları oluşturmuştur. 
 
3- Anadolu Selçukluları ve Beylikler Dönemi: Anadolu’ya özellikle 1041 yılından itibaren büyük gruplar halinde gelip yerleşen Selçukluların mutfak kültürleriyle ilgili bilgileri Kaşgarlı Mahmud’un Divanu Lügati’t Türk (1072), Yusuf Has Hacip’in Kutatgu Bilig (XI. Yüzyıl), Mevlana’nın eserleri (Mesnevi, Divan-ı Kebir, Mektübat, Mecalis-i Seb’a XIII. Yüzyıl) ve 14. yüzyılda yazılı hale getirilmiş Dede Korkut hikâyelerinde bulabiliriz. Bu dönemde Orta Asya’dan getirilen mutfak kültürü, Anadolu’da yerleşik insanların kültürleriyle bütünleşmiştir. 
 
4- Osmanlı İmparatorluğu Dönemi: Bu dönem Osmanlı İmparatorluğunun kuruluşundan (1299), Türkiye Cumhuriyeti’nin kuruluşuna (1923) kadarki süreci kapsar. Osmanlı İmparatorluğunun gelişimine paralel olarak, mutfak kültürü de gelişmiştir. Mutfakta aşçılar, padişah ve saray ileri gelenlerin hoşuna gidecek yemekleri yapabilmek, ziyafetleri daha gösterişli hale getirmek için adeta birbirleriyle yarışarak, Osmanlı Mutfak Kültürü’nün zenginleşmesine katkıda bulunmuşlardır. 
 
5- Cumhuriyet Dönemi (1923-Günümüz): Başlangıçta Anadolu mutfak kültürüyle ilgili kaynaklar daha çok İstanbul mutfağına ait olmasına karşın, bunun ekonomik ve teknolojik gelişmelere bağlı olarak iletişimin artmasıyla zamanla gelişerek daha da zenginleştiğini söyleyebiliriz. Gelişmeye bağlı olarak yörelere özgü yemekler diğer yörelerde de bilinir duruma gelmiştir. Günümüzde Geleneksel Anadolu Mutfak Kültürü’nü teknolojik gelişmeler daha fazla etkilemiştir. 
 
Yağların rafinasyonu, tereyağı ve iç yağlarının yerini margarinlerin alması, tatlandırıcı olarak bal ve pekmez yerine şekerin yoğun olarak kullanılması, buğdayın saflaştırılarak tam buğday unu yerine, beyaz unun kullanılması, konserve, hazır yemeklerin, gıda katkı maddelerinin ve tatlandırıcıların mutfağa girmesi, yemek pişirme araçlarının değişmesi, GDO’lu ürünlerin piyasaya girmesi gibi nedenler Geleneksel Mutfak Kültürü’nün değişmesinde rol alan başlıca etmenler olarak karşımıza çıkmaktadır.


WhatsApp chat WhatsApp Danışma Hattı