Mutfak Tarihi

Mutfak Tarihi kategorisinde mutfak tarihi kapsamında kültürel mirası, geleneksel üretimi, yöresel değerleri ve güncel çalışmaları takip edebilirsiniz. Türk Aşçı Haberleri'nin seçilmiş haber, rehber ve arşiv içeriklerini keşfedin.

Lezzetin Tarihinde Alanya Yemeklerinin Buluşma Noktası

Lezzetin Tarihinde Alanya Yemeklerinin Buluşma Noktası

yemek pişirme teknikleri ile geleneksel Alanya Mutfak Kültürü'nün uygulamalı olarak anlatıldığı bir sergileme mekanı sizi bekliyor. Bu bölümde, geçmişin mutfak tarihi, ve..

Prof. Dr. Arif Bilgin:

Prof. Dr. Arif Bilgin: "Yemek Kültürü Değişime Uğradı"

’Osmanlı’nın çok geniş bir yemek kültürü var. Üzerine cilt cilt kitaplar yazılacak kadar. Şu anda Türk Mutfağı bir nevi Osmanlı mutfağının kültürel mirasçısıdır’’ ifadelerini...

Türk Mutfak Kültüründe Tarhananın Tarihi Nedir?

Türk Mutfak Kültüründe Tarhananın Tarihi Nedir?

Tarhana, Türk mutfak kültüründe oldukça köklü bir geçmişe sahip olan, genellikle yaz aylarında hazırlanıp kurutulan ve kış aylarında çorba olarak tüketilen geleneksel bir üründür..

Dünyanın İlk Hazır Çorbası Tarhana Nedir? Özellikleri...

Dünyanın İlk Hazır Çorbası Tarhana Nedir? Özellikleri...

Türk Mutfak Kültüründe Tarhana Nedir? Tarhana Çorbası'nın Özellikleri Nelerdir? Tarhana Nasıl Yapılır? Tarhana Çorbasının Faydaları Nelerdir? Türk aşçı haberleri ve güncel mutfak..

Dünya'da Makarna 'nın Tarihi Nedir?

Dünya'da Makarna 'nın Tarihi Nedir?

Makarnanın ilk biçimleri muhtemelen Antik Yunan ve Roma dönemlerine dayanır. Latince'de "lagana" olarak adlandırılan ve bugünkü lazanya'ya benzer bir..

Dr. Nevin Halıcı Yemek ve Mutfak Kültürü Ödülleri

Dr. Nevin Halıcı Yemek ve Mutfak Kültürü Ödülleri

2023 Yılının En iyilerinin belirlendiği bu organizasyonda pek çok ünlü firma ve isim değerlendirilmektedir. Prestij sahibi firma ve isimlerin Türk Gastronomisine verdiği..

Kokoreç Kime Ait?

Kokoreç Kime Ait?

İlk Kokoreçi kim yaptı? En eski sokak lezzetlerinden Kokoreç ilk nerede yapıldı? En sevilen sakatat yemeklerinden Kokoreç yapmanın özellikleri nelerdir? Kokoreçin tarihini nedir? En sevilen sakatat yemeklerinden

"Dünyanın En Eski Mutfağı”

Bizim için olduğu gibi eski Mezopotamyalılar için de damağa ilişkin tüm sözcükler öncelikle yiyeceklerin somut ve sıradan niteliklerine gönderme yapar ama bazı kültürlerde, bağlamına göre, bunlar..

Şef Emir Topuk; Evliya Çelebi Seyahatnamesi’ndeki Mutfak Gereçleri Nelerdir?

Şef Emir Topuk; Evliya Çelebi Seyahatnamesi’ndeki Mutfak Gereçleri Nelerdir?

17. yüzyıl Osmanlı’sının en kapsamlı mutfak eşyaları kaynağı bu seyahatname olabilir. Seyahatnamede tam 3983 farklı mutfak gereci ismi geçmek..

Dünya Mutfak Tarihinin

Dünya Mutfak Tarihinin "-O- Noktası" Şanlıurfa Mutfağı

Türkiye aşçı haberleri ve mutfak haberlerinde de yer alan bilgilere göre, Şu ana kadar 38 çeşit yemeğimiz tescillendi. Sırada bekleyen 13 çeşit tescilli yemeğimiz var. Yöresel yem..

Saray Mutfağında Hizmetliler ve Sofra Gelenekleri Nedir?

Saray Mutfağında Hizmetliler ve Sofra Gelenekleri Nedir?

Matbah-ı Amire vekâletinde çalışanların sayısı yaklaşık olarak yüzü bulmaktaydı. Bu grup mutfağın muhasebesini günü gününe kayıt altına alırdı. Bu kayıtlar ayrıca mutfağa giren..

Klasik Dönem Osmanlı Saray Mutfağı Nedir?

Klasik Dönem Osmanlı Saray Mutfağı Nedir?

Sarayın nüfusu 16.yy başlarında 4-5 bin iken 17.yy’da10 bin kişiden fazladır. Bu sebepten sarayın gıda ihtiyacı için bir iaşe ağı kurulmuştu. Öncelik hakkı ve kaliteli ürünlerin seçilmesi..

Osmanlıdan Günümüze Makedonya Lezzetleri

Osmanlıdan Günümüze Makedonya Lezzetleri

Makedonya, 1389 Kosova Savaşı’nda Sırp ve müttefik güçlerinin yenilmesinden sonra Osmanlı hâkimiyeti altına girmiş. 500 yıldan fazla bir süre Osmanlı egemenliğinde kalmış...

İslam Mutfak Sanatı

İslam Mutfak Sanatı

Zaman zaman sosyal medyada paylaştığı yemek videolarını izliyorum Ömür Bey'in; yemek yapmayı bu kadar güzelleştiren, sadeleştiren başka bir şef daha var mıdır? Türkiye Gastronomi Atlası'nın yazarı, aynı

Has Aşçıbaşı; Osmanlı Saray Mutfağında Bazı Tanımlar

Has Aşçıbaşı; Osmanlı Saray Mutfağında Bazı Tanımlar

Has Mutfak Nedir? Çaşnigîrbaşı Ne Demek? Helvacıyan-ı Hassa Ne Demek? Helvahane Mutfağı Nedir? Kuşhane Mutfağı Nedir? Osmanlı Saray Mutfağında “Çıkma" Sistemi Nedir?..

500 Yıllık Gelenek...

500 Yıllık Gelenek...

Türk Mutfağı’nın önemli lezzetlerinden birisi de baklavadır. Hazırlanması için büyük bir ustalık gerektirmesi, geçmişten bugünümüze çeşit çeşit türlerinin yapılmış olması nedeniyle, baklava, Türk..

Mevlevi Mutfağını Yaşatan Şef

Mevlevi Mutfağını Yaşatan Şef

Genç yaşta başladığı aşçılıkta, Mevlana'nın sevdiği yemekleri araştırırken Mevlevi mutfağını keşfettiğini belirten Tekerkaya, ortaya çıkardığı 45 tarifle hem Mevlevi hem de Selçuklu mutfağını yaşatmaya..

Osmanlı Mutfağının Bazı Bilinmeyenleri

Osmanlı Mutfağının Bazı Bilinmeyenleri "Has Aşçıbaşı"

Osmanlı’da tütün erken dönemden itibaren var, ama 19. Yy. da varlığı daha çok göze çarpıyor. Daireyi hümayun defteri kayıtlarında II. Mahmut çok ciddi düzeyde nargile..

Osmanlı'da

Osmanlı'da "Nahıl"lar

17. yüzyılda Istanbul'da 55 nahıl ustası yaşıyordu. Sultan III. Murad'ın şehzadesi Mehmed'in sünnet düğününde yaptırılan nahılların her biri güçlü kuvvetli 50 tersane askeri tarafından ancak taşınır. "hurma ağacı"

Orta Asyadan Gelen Yemekler Ve Türk Mutfak Kültürü...

Orta Asyadan Gelen Yemekler Ve Türk Mutfak Kültürü...

Geleceğin Türk mutfağı şeflerinin mutfak kültürümüz hakkında geleneklerimiz ve dikkate almamız gereken hususlar konusunda yazılı kaynaklara ihtiyaç olduğu..

Humus Nohutun En Lezzetli Hallerinden Biri...

Humus Nohutun En Lezzetli Hallerinden Biri...

Kime ait olduğu tartışması bir kenara bırakılırsa bu leziz yemek aslında herkesin kendi kültürüne ve sofrasına rahatlıkla uyarlana 'bilir. Eskiden dibeklerde dövülerek tamamen pürüz..

Şeb-i Yeldâ Gecesi

Şeb-i Yeldâ Gecesi "Nardugan"

Eski Türk kültüründe nardugan olarak kutlanan bayram günü. Gün ile gecenin kavgasında güneşin galip çıkmaya başladığı gün. Nardugan bayramı ile kast edilen nevruz muydu, böyle bir bayram kayıtlarda var mı..

Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı” Kitabı...

Topraktan Sofraya Sakarya Mutfağı” Kitabı...

Şehirlerin bu kıymetli yolculuğu -ndaki en önemli argümanlardan biri de kitaplardır. Mutfak kültürünü, yemeklerini, ürün zenginliğini kitaplar kayıt altına alır ve yarınlara taşır. Yemek..

Osmanlı Mirası Kültür Merkezi

Osmanlı Mirası Kültür Merkezi

Akademinin Edirnekari, hüsnühat, süpürgecilik, desenleme, sepet örücülüğü, kispet saraciye, mis sabun, çinicilik ve osmanlı saray mutfağı atölyelerinde çalışmalar yapılmaya başlandı.


Mutfak Tarihi: güncel haberler ve kapsamlı rehberler

Mutfak Tarihi kategorisinde mutfak tarihi kapsamında kültürel mirası, geleneksel üretimi, yöresel değerleri ve güncel çalışmaları bulabilirsiniz. İçerikler, konuyu anlaşılır biçimde ele alarak okurun güncel bilgiye ve ilgili arşiv kayıtlarına kolayca ulaşmasını amaçlar.

Türk Aşçı Haberleri, Aşçı Haberleri başlığı altında yayımladığı haber, araştırma, söyleşi ve rehberlerle Türk mutfağının birikimini, profesyonel mutfak dünyasını ve gastronomideki gelişmeleri bir araya getirir.

Popüler Haberler


Etiket Bulutu

genc sefler,   zanaatkârlik,   yemek sunumu,   mutfak tarihi,   gastronomi egitimi,   bilgi uretimi,   mutfak kulturu,   sef madalyalari,   mesleki etik,   gastronomi,   ascilik meslegi,   Turk mutfagi sefleri,   Turk mutfagi,   Ahmet Ozdemir,   Cografi isaret ,   tescilli yemekler,   kebab tarifleri,   festival,   fuar,   yemek yarismalari,  

FotoGaleri Haberleri

Videolar

© 2018-2026, Powered by www.restorankurulumu.com Tüm Hakları Saklıdır.