Bir Ülkenin ve Bir Kentin En Cefakar ve Fedakar Zanaatkarları  Aşçılardır...

Bir Ülkenin ve Bir Kentin En Cefakar ve Fedakar Zanaatkarları Aşçılardır...

Her yemeğin bir hikayesinin olması tarihe not düşen bir ince detaydır. Ülkemizin her karış..

Kömbe (Akçadağ Kömbesi)

Kömbe (Akçadağ Kömbesi)

Tarihçesi 250 yıllık olan bu lezzet Malatya ilimizin Akçadağ ilçe belediyesi tarafından TÜRK..

Üniformaya Yakışan

Üniformaya Yakışan "Adab"

Meslek hayatımda kimselere farklı gözle bakmadım. Michelin yıldızlı bir restoranda şef...

Turizm Emekçisi Dostlar...

Turizm Emekçisi Dostlar...

Ben çalışırken arkadaşlarımın işsiz ve perişan gezmelerine yüreğim elvermiyor...

Aşçılık Mesleğine Ve Ustalığa Saygı Denen Bişey Var!!!

Aşçılık Mesleğine Ve Ustalığa Saygı Denen Bişey Var!!!

Çıkmış ulusal bir kanalda streç filimine sardığı eti suda kaynatıyor. Altın kaplamalı...

Aşçılık Camiasında, Ahilik Geleneği Vardır!!!

Aşçılık Camiasında, Ahilik Geleneği Vardır!!!

Ustaya, mesleğine ve doğaya saygı. Biz mutfak emekçileri ahilik geleneğini yaşatmak...

Dry Edge

Dry Edge "Çürütme" Baharat İle Soslama Teknikleri...

Peki nedir bu dry edge tekniği? Biz buna Türkçe (çürütme) ve dinlendirme diyoruz...

Gastroantep Fiyaskosu!!!

Gastroantep Fiyaskosu!!!

Yabancı şeflerin bizim yemek kültürümüzü tanıtma gibi bir lüksleri olamaz.. bizim ahilik..

Künefe Nedir?

Künefe Nedir?

Kanafeh, Kınefa, Künefe... Künefenin ana vatanının LÜBNAN olduğunu kabul..

Tarifi Olmayan Meslek...

Tarifi Olmayan Meslek...

Aşçılık mesleğinin tarihçesini doğru araştırırsak, kölelikle başlıyan hayatın zanaata...

Bu Soyguna Hep Beraber Dur Diyelim!!!

Bu Soyguna Hep Beraber Dur Diyelim!!!

Şehirler arası otobüslerin durduğu dinlenme tesislerini kimler denetliyor bilen var mı...




Mustafa POLAT
Yazar:Mustafa POLAT

Şef Mustafa Polat Kimdir?

Merhabalar..
1970 Malatya doğumluyum..
1986 yılında mesleğe çırak olarak başladım. 
Daha sonra yurtdışında çeşitli aşçılık okullarında eğitim aldım. 
 
Mutfak sanatları akademisinde değişik eğitimlere katıldım. 
 
Saray Mutfağı, Anadolu Asya ve dünya mutfaklarında çalıştım. 
Halen mutfak şefi olarak çalışıyorum.. 
Türkiye Aşçılar Fedarasyonu Basın Yayın Kurulu, ve Güney Ege Marmaris Aşçılar Derneği üyesiyim. 
 
Mezopotamya Anadolu Gastronomi Eğitim Kültür ve Araştırma Derneği Kurucu üye ve başkan yardımcısıyım. Birçok alanda derecelerim olmakla beraber jurilik görevlerim hala devam etmektedir. 
Göç yolunda Mezopotamya'nın dünlüğü isimli yemek kitabı çalışmam devam ediyor. 
Evli ve üç çocuk babasıyım..
 
İngilizce biliyorum.
gastronomi üzerine araştırmalarım devam etmektedir..