Türk Mutfak Kültürü

Türk Mutfak Kültürü

Gastronomideki akademisyen 'lerin, şeflerin, tarihçilerin, sosyologların, antropologların yani insan bilimi ile uğraşanların olması gereken bir kurulla, Türk ve Osmanlı mutfak kültürünün araştırılması, yemek reçetele

Mutfak Sanatları 'da Geleceğin Mutfak Şefleri...

Mutfak Sanatları 'da Geleceğin Mutfak Şefleri...

Gastronomi Bölümü Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli? Gastronomi öğrencileri hangi dersleri alıyorlar? İlk senelerde teorik olarak neler öğreniyorlar? Uygulamalı derslerde..

Osmanlı Dönemi Türk Mutfağı En Mükemmel Haline Ulaştı

Osmanlı Dönemi Türk Mutfağı En Mükemmel Haline Ulaştı

Türk mutfak kültürünü, sağlıklı beslenme açısından değerlen -dirdiğimizde neler söylemek istersiniz? Osmanlı döneminde saray ve sıradan vatandaş..

Doğa Şef, Chef's Kitchen'da Ünlü Şefleri Ağırlıyor...

Doğa Şef, Chef's Kitchen'da Ünlü Şefleri Ağırlıyor...

21 Ağustos’a kadar Chef’s Kitchen’ı şef Doğa Çitçi yönetecek. Anadolu Halk, Osmanlı mutfağı ve Selçuklu mutfağı üzerine araştırma..

Lokanta Adabı

Lokanta Adabı

Et ve balık boldu. Kurutulmuş, haşlanmış, tütsülenmiş ya da çürütülmüş et balık çeşitleri vardı. Çürütülmüş Ringa balığını günümüzde de en yakışıklı konserve kutularında pahalı..

Güler Osmanlı Mutfağı ve Şerbetçi Ali Baba

Güler Osmanlı Mutfağı ve Şerbetçi Ali Baba

Şerbetçi Ali Babanın Hikayesi Nedir? Şerbetlerin tam listesi. Osmanlı Şerbetlerinin Tarihçesi Nedir? 15. yy sonrasında sarayın ve zengin sofraların gözde...

Türk Mutfağını Yurt Dışında Tanıtacak Şefler Belirlendi

Türk Mutfağını Yurt Dışında Tanıtacak Şefler Belirlendi

Türkiye gastronomi haberlerinde yer alan ve Türk mutfağı şefleri arasında konuya vakıf olmayan kişilerin yapmış olduğu "talihsiz bir şef seçimi" olarak ciddi eleştirilere uğrayan haberde...

Ateşbaz-ı Veli Gastronomi Sempozyumu Başlıyor...

Ateşbaz-ı Veli Gastronomi Sempozyumu Başlıyor...

Sempozyumun ana teması “gastronomi” olsa da ‘yemek kültürü, yemek tarihi, Mevlevi mutfağı, Selçuklu ve Osmanlı mutfağı, Konya mutfağı...

Yahninin Tarihçesi Nedir?

Yahninin Tarihçesi Nedir?

Dünya ülkelerinin mutfaklarını incelediğimizde 50 nin üzerinde yahni çeşidi ile karşılaşıyoruz. Dünya üzerinde en meşhurları 'ndan bazıları: Avcıların yaptığı yahnilerden Tavşan yahnisi...

Şef Eyüp Kemal Sevinç ; Lafa Değil, İcraata Bak !!!

Şef Eyüp Kemal Sevinç ; Lafa Değil, İcraata Bak !!!

Aşçıya kız vermem” tabularını yerle yeksan ederek başardılar bunu. Şimdilerde kimi beş yıldızlı lüks bir otelin genel müdürü, kimi zincir bir restoran grubunun mutfak koor...

Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetlerin Yeri ve Tüketimi Bölüm-02

Osmanlı Mutfak Kültüründe Şerbetlerin Yeri ve Tüketimi Bölüm-02

Osmanlı İmparatorluğunun kuruluşundan itibaren Anadolu mutfak kültürü sürekli bir yenilenme süreci yaşamıştır. Bu mutfak kültürü Anadolu...

Şef Doğa Çitçi: Benim İçin Mutfak ve ‘Aş’ Pişirmek Kutsaldır...

Şef Doğa Çitçi: Benim İçin Mutfak ve ‘Aş’ Pişirmek Kutsaldır...

Anadolu Halk Mutfağı, Osmanlı Mutfağı, Selçuklu Mutfağı üzerine araştırmalar yapan ve aski reçeteler, Anadolu yemek ve yaşam kültürü üzerine...

Osmanlı Saray Mutfağında Hünkâr Beğendi...

Osmanlı Saray Mutfağında Hünkâr Beğendi...

Aşçının Osmanlı mutfağında İmparatoriçe Eugenie İstanbul'a geldiğinde aşçısını da beraber 'inde getirmişti. Aşçısı beşamel sos hazırlarken, Osmanlı aşçısının...

Osmanlı Saray Mutfağından Ezogelin Çorbası Tarifi

Osmanlı Saray Mutfağından Ezogelin Çorbası Tarifi

Günümüz ile Osmanlı Saray mutfağını kıyaslamak gerekirse, Osmanlı Devleti’nde şimdiye göre koyun etinin, sığır etinden daha çok tercih edildiğini söyleyebiliriz. Ancak...

Mevlevi Mutfak Kültürünü

Mevlevi Mutfak Kültürünü "Somat’a Sala" Kitabı İle Yaşatacağız...

‘Mevlana Hazretleri ne yermiş bir araştır’ sözlerinin ardından tanıştığı Mevlevi yemeklerini içeren dünyanın ilk Mevlevi mutfağı..

Hanım Göbeği Tatlısı Tarifi

Hanım Göbeği Tatlısı Tarifi

Osmanlı’dan Günümüze Tatlı Kültürü…Tatlılar ve şerbetler Osmanlı Mutfağı’nda et ve pilav kadar önemli olup, tatlısız bir Osmanlı sofrası düşünülemezdi. Sıradan günlük..

Evliya Çelebi Seyahatnamesinden Dipnotlar - Bölüm - 04

Evliya Çelebi Seyahatnamesinden Dipnotlar - Bölüm - 04

İstanbul'un bozahanelerinde sunulan sakatat çeşitleri, Rum balık aşçılarının pişirdikleri deniz ürünleri ve perhiz sırasında pişirdikleri çeşitli etsiz sebze..

En Ünlü Dünya Mutfakları Hangileridir? İşte Dünya Mutfakları Hakkında Bilmeniz Gerekenler...

En Ünlü Dünya Mutfakları Hangileridir? İşte Dünya Mutfakları Hakkında Bilmeniz Gerekenler...

Mutfak yemek pişirilen yer ola rak tanımlıyor. Türk Mutfağı..

Şef Ziya Çıkrıkcı Yeni Menüleri İle Conrad İstanbul Bosphorus’ta...

Şef Ziya Çıkrıkcı Yeni Menüleri İle Conrad İstanbul Bosphorus’ta...

Akdeniz Mutfağı, Batı Avrupa Mutfağı, Amerika Mutfağı, Osmanlı Mutfağı ve Asya mutfaklarına hakim olan ve dünya trendlerini yakından takip eden Ziya Çıkrıkcı...

Yemekler Ait Olduğu Kültürün Anlatıcısı

Yemekler Ait Olduğu Kültürün Anlatıcısı

Tüm Restoranlar Lokantalar ve Tedarikçiler Derneği'nin İstanbul Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde...

Şef Metin İşçi; Profesyonel Bir Şef İçin Türk Mutfağının Yeri Doldurulmaz...

Şef Metin İşçi; Profesyonel Bir Şef İçin Türk Mutfağının Yeri Doldurulmaz...

Favori lezzetleri arasına büryan ve keşkeği koyan Metin Şef, ülke mutfakları aras..

Şef Ömür Akkor

Şef Ömür Akkor "13 Günde Devr-i Alem" Turunun Kanada Durağında

Bu kadar yer gezdim. Anladığım en önemli iki şeyden biri, asla Türkiye'den başka bir yerde...

Geleceğin  Has Türk Şefleri Akademik Yetişiyor

Geleceğin Has Türk Şefleri Akademik Yetişiyor

Balıkesir Üniversitesinin Gastro nomi ve Mutfak Sanatları Bölü münde okuyan öğrenciler, beş yıldızlı otellerin mutfakları..

Şef İbrahim Çelik; Yeni Nesil Esnaf Lokantası

Şef İbrahim Çelik; Yeni Nesil Esnaf Lokantası

1974 yılından bu yana yemek sektöründe hizmet veren İbrahim Çelik, Türk ve Osmanlı mutfağının unutulan lezzet..