Her Nar Zivzik Narı Değildir, İyi Nar Nerede Yetişiyor?

Her Nar Zivzik Narı Değildir, İyi Nar Nerede Yetişiyor?

Hem tatlıların içerisinde hem de tuzluların içerisinde kullanılabilen bu lezzetten..

Neden Yerli Malı Kullanmalıyız?

Neden Yerli Malı Kullanmalıyız?

Türk mutfağı gastronomi turizm şefleri hepimiz sorumluyuz buna dur diyebiliriz turizim de çalı..

Gurme Nedir, Ne Demektir, Kime Denir?

Gurme Nedir, Ne Demektir, Kime Denir?

Üç beş satır yazarak gastronomi yazarı olarak kendini tanıtarak yemeğin "y" sinden anlama..

Yeme İçme Sektörü...

Yeme İçme Sektörü...

İyi bir usta çekirdekten yetişip usta olana kadar ciddi bir çaba ve emek sarfediyor...

Aşçıbaşı Ve Konumu Nedir?

Aşçıbaşı Ve Konumu Nedir?

Menülerde değişiklik yapmak, yeni reçeteler geliştirmek, Yiyecek malzemelerinin..

Neden Diyarbakır Karacadağ Princi?

Neden Diyarbakır Karacadağ Princi?

Yerli üretim, yetiştiği toprağın yapısı, sulama suyunun volkanik Karacadağdan inen kar suyu..

Türk Mutfağının Unutulmuş Hazineleri...

Türk Mutfağının Unutulmuş Hazineleri...

Türk mutfağı denildiğinde Türkiye'de yaşayan insanların beslenmesini sağlayan...

Bahar Yorgunluğu Kefir Öneriyorum...

Bahar Yorgunluğu Kefir Öneriyorum...

Kefir, içerdiği probiyotik bakteriler sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine..

Uluslararası Mutfaklarda Pişirme Teknikleri Nelerdir?

Uluslararası Mutfaklarda Pişirme Teknikleri Nelerdir?

Yemek yaparken aslında birçok farklı pişirme yöntemi kullanıyoruz. Peki bunların...

Başarılı Bir Aşçı Olmak İçin Ne Yapmalıyız?

Başarılı Bir Aşçı Olmak İçin Ne Yapmalıyız?

Her mevsimde ve hatta belirli aylarda popüler olan yiyecekler ve malzemeler vardır...

Modern Pastacılığın Temeli Nasıl Atıldı?

Modern Pastacılığın Temeli Nasıl Atıldı?

Pastalar bizler için doğum günü denilince ilk akla gelen aynı zamanda törenlerin, düğün...

Et, Balık, Tavuk, Saklama Koşulları Nelerdir?

Et, Balık, Tavuk, Saklama Koşulları Nelerdir?

Etleri buzdolabının en soğuk kısmında 2 ile 4 derece arasında saklayın. Çiğ etleri bir taba...

Şef Olmak İsteyenler Hangi Özelliklere Sahip Olmalıdır?

Şef Olmak İsteyenler Hangi Özelliklere Sahip Olmalıdır?

İyi bir şef olabilmek için sürekli kendinizi yenilemeye ve öğrenmeye açık olmalısınız...

Aşçıbaşı Olmadan...

Aşçıbaşı Olmadan...

Saray mutfağının Osmanlı mutfağının da usta aşçıbaşı nasıl belirlediğini merak...

Ev Usulu Doğal Sirkenin Faydaları Nelerdir?

Ev Usulu Doğal Sirkenin Faydaları Nelerdir?

Bunun için evinizde bulunan bagışıklık sistemine de faydalı çeşit çeşit meyvelerden...

İçli Köftenin Tarihçesi...

İçli Köftenin Tarihçesi...

İçli Köfte hakkında Hikâyeler söylenmeyince köftelerin çoğu dağılır, parçalanır. İçli Köfte..

İyi

İyi "Nar" Nerde Yetişir?

Siirt'in Şirvan ve Pervari ilçesinin bazı köylerinde yetiştirilen, bozulmadan 7 ay saklana...

Peynirin Tuzlu Hikayesi...

Peynirin Tuzlu Hikayesi...

Oysa tuzu ne olursa olsun Ergani Köy peynirini sabah sıcak suya koyduğumuzda...

Kış Aylarının Vitamin Kaynağı

Kış Aylarının Vitamin Kaynağı

Kış aylarında Bağışıklık sisteminizi güçlendirecek kış aylarının vitamin kaynağı olan...

İyi Bir Şef Nasıl Bıçak Kullanır?

İyi Bir Şef Nasıl Bıçak Kullanır?

Özel günlerde daha da yoğunuz bulaşıkçılar bile bıkmış, tevvekelli değil kadınsanız...

Dondurmanın Faydaları Nelerdir?

Dondurmanın Faydaları Nelerdir?

Hemen herkesin büyük bir keyifle tükettiği dondurmalar, yaz kış demeden pek...

Günümüzün Kanayan Yarası

Günümüzün Kanayan Yarası "Usta Nasıl Yetişir"

Babası çocuğunun elini tutar lokantaya götürür orada bulunan ustaya usta bu...

Bolluk Bereketin Simgesi Aşure’nin Hikayesi...

Bolluk Bereketin Simgesi Aşure’nin Hikayesi...

Hz. Nuh’tan bugüne Aşure’nin hikayesi. Aşurenin Ana Yurdu Şırnak Cudi Dağı ve günü..

Baharat Alırken Nelere Dikkat Etmek Gerekir?

Baharat Alırken Nelere Dikkat Etmek Gerekir?

Bir aşçı hangi baharatı veya otu hangi yemekte kullanması gerektiğini biliyorsa o yemeği

Ciğer Deyince Diyarbakır!

Ciğer Deyince Diyarbakır!

Kahvaltıda bile tercih edilen lezzet: Diyarbakır Ciğer Kebabı Günde 5 ton tüketiyorlar...

Sağlıklı Yoğurt Nasıl Yapılır?

Sağlıklı Yoğurt Nasıl Yapılır?

Sağlıklı beslenmeyi özellikle de midesini ve bağırsalarını korumak isteyen bilinçli...

Beyaz Peynirin Faydaları

Beyaz Peynirin Faydaları

Beyaz peynir sindirim olarak sütten daha kolay olan peynirin yağ oranı ise çeşidine göre...

Buğday, Ekmek Ve Maya...

Buğday, Ekmek Ve Maya...

En sağlıklı ekmek türleri arasında birinci sırada gösteri 'len tam buğday ekmeği..

İftarda Hangi Yiyecekler Tercih Edilmeli?

İftarda Hangi Yiyecekler Tercih Edilmeli?

Mutlaka Sahur Yapılmalı. Yumurtanın yanında peyniriniz olabilir domates salatalık..

Turizm Haftası Aşçılar Bayramı Kutlu Olsun...

Turizm Haftası Aşçılar Bayramı Kutlu Olsun...

Covid 19 salgınından dolayı ülke olarak 4 haftadır evdeyiz malum mevsim değişikliğinden...

Et Balık Tavuk Saklama Koşulları...

Et Balık Tavuk Saklama Koşulları...

Malum (covid-19) corona virüs nedeniyle eve aldığımız stok yiyecekler Alışveriş yaparken...

Genel Özellikleriyle Türk Mutfak Kültürü

Genel Özellikleriyle Türk Mutfak Kültürü

Türk mutfağı denildiğinde Türkiye'de yaşayan insanların beslenmesini sağlayan...




Mehmet KUDAT
Yazar:Mehmet KUDAT
Şef Mehmet KUDAT Kimdir?
25 yıldır meslek hayatında, canlı 80 TV programı, 40 sertifika, 15 plaket, 21 altın ve gümüş madalya, 5 kez Türkiye birinciliği seçiliçen ünlü Chef Mehmet Kudat, en iyi kahvaltı zeytinyağlı dalında onlarca mekan danığmanlığını üstlendi. Menü ürün geliştirme ve konsept danışmanlığının yanı sıra hala 3 firmanın danışmanlığına da devam  ediyor.
 
Balkan Mutfağı, Boşnak Mutfağı’nda  yurtdışında eğitimleri alıp Türkiye’de bir çok mutfak kuruluşunda yer alan Kudat’ın bir çok dergi ve gazete tarif ve makaleleri yer alıyor.